紅酒開瓶器推薦｜新手買哪一種？5 種開瓶器優缺點一次看

買了紅酒回家，第一個問題往往不是「要醒多久」，而是——這瓶到底要怎麼打開？紅酒開瓶器看起來只是小工具，但實際上從幾十元的蝶翼型、侍酒刀，到上千元的電動開瓶器都有。到底哪一種最好用？其實沒有「最貴就是最好」，而是要看你的使用情境。如果只是想直接知道答案：一般喝紅酒，我最推薦「雙段式侍酒刀」；完全不想學技巧，就選電動或槓桿式開瓶器；如果要開老年份葡萄酒，則建議準備 Ah-So 老酒開瓶器。

紅酒開瓶器怎麼選？先看這張表

1. 雙段式侍酒刀：最推薦的紅酒開瓶器

如果只能買一支，我會選雙段式侍酒刀（Waiter's Corkscrew / Waiter's Friend）。

這也是餐廳、酒吧與侍酒師非常常見的開瓶工具。通常把切除瓶封的小刀、螺旋鑽與槓桿整合在一支工具裡，小小一支就可以完成整個開瓶流程。

它最大的優點不是看起來比較專業，而是你可以控制拔出軟木塞的力道與速度。

尤其建議挑「雙段式槓桿」，第一次先把軟木塞拉出一部分，再換第二個支點把剩下的木塞拔出來，比單段式更省力，也比較不容易把木塞硬扯斷。

優點

* 小巧、方便攜帶
* 價格通常不高
* 不需要充電
* 可以同時切除瓶口錫箔
* 熟悉之後開瓶速度非常快
* 對軟木塞的控制度高

缺點

最大的缺點就是：第一次真的沒有那麼直覺。

螺旋鑽歪了、插得太淺，或拉的角度不對，都可能讓軟木塞斷掉。

但其實練習幾瓶之後就會習慣。

適合：經常喝葡萄酒、想認真學葡萄酒的人。

2. 蝶翼型開瓶器：看起來簡單，但我反而沒有最推薦

這大概是台灣家庭最常看到的紅酒開瓶器之一。

旋轉上方把手之後，左右兩支「翅膀」會慢慢升起，最後把兩邊往下壓，軟木塞就會被拉出來。

最大的好處就是操作邏輯很好理解。

但它通常比較大支，而且對軟木塞的控制沒有侍酒刀那麼細緻。遇到比較老、已經脆化的軟木塞，我不會優先使用這一類。

所以如果你只是偶爾過年、聚餐才開一瓶葡萄酒，它可以用；但如果準備開始認真喝葡萄酒，我反而會直接學侍酒刀。

適合：一年只開幾瓶酒、完全不想研究開瓶技巧的人。

3. 槓桿式／兔耳型開瓶器：新手其實非常好用

如果你曾經覺得：

「為什麼開一瓶紅酒這麼累？」

可以考慮槓桿式開瓶器（Lever Corkscrew）。

它利用槓桿原理，只要固定住瓶口、上下扳動把手，就能快速把軟木塞拔出來，需要的手部力量比傳統侍酒刀少很多。

Wine Enthusiast 也將槓桿式列為相對容易操作的類型之一。

優點

* 非常省力
* 學習門檻低
* 開瓶速度快
* 很適合家庭聚餐

### 缺點

就是——很大支。

價格通常也比基本侍酒刀高，所以它比較像放在家裡固定使用的工具，不太適合帶出去。

適合：新手、常在家喝酒、一次需要開很多瓶的人。

4. 電動紅酒開瓶器：最懶人的選擇

現在電動開瓶器其實已經做得非常成熟。

基本操作就是：

切掉瓶封 → 套上開瓶器 → 按下按鈕 → 軟木塞自動拔出。

電動開瓶器最大的優勢就是幾乎不需要手部力量，因此對手腕力量比較小的人，或者一次需要開很多瓶酒的聚會特別方便。Wine Enthusiast 也把自動／電動開瓶器列為最容易使用的類型。

但我自己會把它定位成「方便型工具」，而不是唯一一支開瓶器。

原因很簡單：

沒電的時候，你還是需要一支普通開瓶器。

而且遇到老酒、狀況不好的軟木塞，我還是會希望自己可以控制拔塞的力量。

適合：怕麻煩、手部力量較小、經常辦聚會的人。

5. Ah-So 老酒開瓶器：不是新手工具，但收藏葡萄酒的人要認識

如果你喝的是十幾年、二十年以上的老酒，就會遇到另一個問題：

軟木塞老化。

時間久了之後，軟木塞可能變乾、變脆。這時候直接把螺旋鑽鑽進去，很可能「啪」一聲，整個木塞碎掉。

Ah-So 的設計完全不同。

它沒有螺旋鑽，而是利用兩片薄薄的金屬片，從軟木塞與瓶口之間慢慢插入，再旋轉把整個木塞帶出來。

WSET 也特別指出，脆弱的老年份軟木塞需要不同於一般開瓶器的處理方式；Wine Enthusiast 則將雙片式開瓶器視為適合老酒與脆弱軟木塞的工具。

不過它需要技巧。

所以如果你平常喝的是幾百元到一千多元的日常葡萄酒，基本上完全不需要特別買。

適合：老酒收藏者、經常喝陳年葡萄酒的人。

新手紅酒開瓶器，我會怎麼買？

如果是剛開始喝葡萄酒，我反而不建議一開始買很貴的開瓶器。

我的建議非常簡單：

預算 NT$200～500：雙段式侍酒刀

這是我認為 CP 值最高的選擇。

挑選時注意三件事：

1. 一定要雙段式槓桿
2. 螺旋鑽不要太粗
3. 切瓶封的小刀要夠利

基本上就已經很好用了。

想要完全不費力：電動或槓桿式

如果你只是希望「開酒不要那麼麻煩」，根本不需要逼自己學侍酒刀。

買一支好用的電動或槓桿式開瓶器，反而更符合你的需求。

家裡開始有老酒：再買 Ah-So

等到酒櫃裡開始出現十幾年甚至二、三十年的葡萄酒，再考慮 Ah-So 或其他老酒專用開瓶器。

# 最後，到底哪一種紅酒開瓶器最好？

如果問我自己會選哪一支：

我還是會選雙段式侍酒刀。

原因不是因為比較帥，而是它便宜、耐用、體積小，又可以自己控制軟木塞拔出的速度。

而且葡萄酒有一件很有趣的事情。

從割開瓶封、把螺旋鑽慢慢轉進軟木塞，到最後「啵」的一聲把酒打開，其實也是喝葡萄酒的一部分。

當然，如果你只想趕快喝到酒——

電動開瓶器完全沒有問題。

工具沒有哪一種比較專業，最好用的，就是最符合你喝酒習慣的那一支。

FAQ｜紅酒開瓶器常見問題

紅酒開瓶器哪一種最好用？

一般使用最推薦雙段式侍酒刀，價格低、方便攜帶，而且可以控制拔塞力道；如果追求最省力，則可以選擇電動或槓桿式開瓶器。

新手適合侍酒刀嗎？

可以。第一次可能需要練習，但雙段式侍酒刀熟悉之後並不難，也是很適合長期使用的開瓶器。

軟木塞斷掉怎麼辦？

不要一直把碎木塞往下鑽。可以重新以斜角插入螺旋鑽，慢慢將剩餘木塞拉出；如果碎屑掉入酒中，倒酒時再用細濾網過濾即可。

老紅酒可以用一般開瓶器嗎？

不一定。陳年葡萄酒的軟木塞可能已經脆化，普通螺旋式開瓶器容易造成斷塞，這類酒更適合使用 Ah-So 等老酒開瓶工具。

電動開瓶器值得買嗎？

如果經常開酒、手腕力量較小，或常常舉辦多人聚會，電動開瓶器非常方便；但建議家中仍保留一支手動開瓶器備用。

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